以色列为什么不与中国建交，这个问题在国际政治中一直是人们关注的焦点。要解答这个问题，我们需要从历史、地缘政治和各方利益等多个角度入手。

首先，历史因素对两国关系有着重要影响。自1949年以来，以色列与周边国家尤其是阿拉伯国家之间的关系一直紧张，这主要源于中东冲突，特别是以色列对巴勒斯坦领土的控制，以及被视为侵犯穆斯林圣地的行为。此外，中国在冷战时期支持了许多阿拉伯国家，对抗以美国为首的西方势力，因此与以色列建立正式外交关系会给中国带来一定程度上的政治成本。

其次，从地缘政治角度看，以色列位于东地中海沿岸，其安全受到周边国家的地理位置所影响。而中国则是一个大国，它们在全球范围内都有广泛的利益和合作伙伴关系。在这样的背景下，与一个可能会成为区域冲突核心中的国家建立正式外交关系，无疑会引起其他地区盟友或潜在竞争对手的一系列担忧和反弹。

再者，每一国都有自己的发展战略和政策导向。对于以色列来说，它更倾向于保持北约联盟成员国间密切联系，同时维护其作为“地区超级强权”的角色。在这方面，与美国及欧洲盟友保持紧密联系比与非传统伙伴如中国建立深层次合作更加符合其长远规划。而对于中国来说，由于自身经济崛起、军事现代化以及全球战略布局调整，它更倾向于通过多元化伙伴网络来拓展资源获取途径，而不是仅依赖单一的大型交易。

最后，不同文化背景也是一种不可忽视的情绪因素。在公众心目中，以色列代表了犹太人的身份认同，而对于某些人而言，承认或接纳另一个民族主权具有宗教意义，是一种复杂的心理障碍。这意味着即使政府之间达成共识，也难免面临社会舆论的阻力。

综上所述，即便考虑到双方经济互补性极高，如今两国已有一定程度的人文交流与科技合作，但由于历史遗留问题、地缘政治考量以及各自发展战略等因素，一直未能走到正式建交这一步。不过随着时间推移，以及国际环境不断变化，有观点认为未来这种可能性仍然存在，只是在如何平衡各种复杂情节上还需进一步探讨。